OrderEasy: una piattaforma di ordinazione e gestione per ristoranti

La sfida: un ristorante è più sistemi che devono essere d'accordo nello stesso istante

Un ordine al ristorante non è un evento isolato, è una catena. Un tavolo lo fa, la cucina deve vederlo nell'istante in cui arriva, la cassa deve riconciliarlo con quanto servito, e il gestore deve dare un senso all'intera giornata a fine servizio. Se un anello di quella catena rallenta, una comanda si perde, la cucina prepara qualcosa che era già stato annullato, oppure il totale di cassa smette di corrispondere a quanto è realmente successo in sala. Niente di tutto questo può aspettare hardware nuovo: le stampanti e i terminali di pagamento che il ristorante possiede già devono continuare a funzionare, non essere sostituiti. Il personale cambia tavolo per tavolo e turno per turno, quindi entrata e uscita, pause, report di turno e divisione delle mance hanno bisogno di un sistema, non di un quaderno accanto alla cassa. Lo stesso menu deve leggersi in modo naturale in albanese, inglese e italiano, a volte per tavoli vicini nella stessa serata. E sotto tutto questo, in Albania, ciascuno di quegli ordini deve comunque diventare una fattura fiscalmente valida secondo la legge 87/2019, un requisito che il sistema deve portare senza mai diventarne il punto centrale.

Colmare tutto questo insieme è esattamente il compito per cui è nata OrderEasy.

• Tavolo, cucina e cassa devono essere d'accordo su un ordine nello stesso istante, non alla fine
• Le stampanti e i terminali di pagamento già in uso nel ristorante devono continuare a funzionare, non essere sostituiti
• Il turnover del personale richiede un sistema, non un quaderno, per entrata/uscita, pause, report di turno e mance
• Lo stesso menu deve funzionare in albanese, inglese e italiano, spesso nello stesso momento
• Ogni ordine deve comunque diventare una fattura fiscalmente valida secondo la legge 87/2019
• Niente di tutto questo può aspettare un nuovo cablaggio o la visita di un tecnico

La nostra soluzione: un solo ordine, visibile a chiunque debba agire su di esso

OrderEasy è un'unica piattaforma che copre cucina, personale di sala e gestione, così l'ordine che un tavolo fa è lo stesso ordine che la cucina prepara e la cassa salda. La gestione degli ordini sposta quell'ordine in tempo reale tra tavolo, cucina e cassa, così nessuno lavora su una comanda superata. Il Kitchen Display System sostituisce lo spiedino di carta con una coda che tiene traccia dei tempi di preparazione e delle priorità, così la cucina vede cosa è in ritardo e cosa viene dopo. I clienti ordinano scansionando un QR code al tavolo, senza installare alcuna app, il che mantiene fluido il ricambio dei tavoli senza dover distribuire un dispositivo da recuperare poi. Poiché l'obiettivo era adattarsi a un ristorante che funziona già, non sostituirlo, OrderEasy gira sul tablet, telefono o computer che il ristorante possiede già, si installa in meno di 10 minuti e non richiede né nuovo cablaggio né la visita di un tecnico. Le app mobile native sono pubblicate per le parti del lavoro che sono naturalmente mobili, come il personale di sala che si sposta tra i tavoli.

OrderEasy è attiva per i ristoranti su ordereasy.al.

• Un'unica piattaforma per cucina, sala e gestione, che lavora sullo stesso ordine
• La gestione degli ordini sposta gli ordini in tempo reale tra tavolo, cucina e cassa
• Kitchen Display System: una coda con tempi di preparazione e priorità
• I clienti ordinano con QR code al tavolo, senza installare alcuna app
• Gira su tablet, telefono o computer; si installa in meno di 10 minuti, senza nuovo cablaggio né tecnico
• App mobile native pubblicate, per le parti del lavoro che si muovono in sala

Lo strato gestionale: turni, cassa e reporting dietro le quinte

Dietro la sala, OrderEasy gestisce le parti di un ristorante che un cliente non vede mai ma di cui un gestore non può fare a meno. Il personale timbra entrata e uscita, fa le pause e chiude i report di turno, con la divisione delle mance gestita all'interno dello stesso sistema invece che calcolata a mano a fine serata. I pagamenti passano dalla cassa, integrata con le stampanti e i terminali di pagamento che il ristorante possiede già, così saldare un tavolo non significa poi riconciliare due sistemi diversi. Il reporting in tempo reale trasforma gli ordini della giornata in cifre di fatturato, articoli più venduti e ore di punta man mano che il servizio va avanti, invece che in un foglio di calcolo costruito la mattina dopo. Niente di tutto questo è un prodotto separato aggiunto al sistema di ordinazione: attinge agli stessi dati d'ordine che si sono mossi tra tavolo, cucina e cassa.

La stessa piattaforma che gestisce la sala gestisce anche il retrobottega, su la piattaforma OrderEasy.

• Turni e personale: entrata/uscita, pause, report di turno e divisione mance in un solo posto
• Pagamenti e cassa integrati con le stampanti e i terminali di pagamento già in uso
• Reporting in tempo reale: fatturato, articoli più venduti e ore di punta durante il servizio
• Il reporting attinge agli stessi dati d'ordine della sala, non a un sistema separato
• Un gestore legge la giornata da un solo schermo invece di riconciliarne diversi
• Multilingue ovunque: albanese, inglese e italiano, per personale e clienti

Cosa abbiamo consegnato: una piattaforma costruita per come funziona davvero un ristorante, fiscalizzazione inclusa

Qui di norma un case study riporta l'adozione: quanti ristoranti usano il prodotto, quanti ordini ha elaborato. Questo non lo fa, perché non è ciò che questo case study sta misurando. Ciò che si può descrivere è l'ampiezza di quanto è stato costruito e lo stato in cui si trova. OrderEasy gira su tablet, telefono e computer dalla stessa piattaforma, si installa in meno di 10 minuti senza nuovo cablaggio né visita di un tecnico, ed è pubblicata come app mobile native accanto al prodotto web. Sia il prodotto sia i menu che genera funzionano in albanese, inglese e italiano. Sotto l'ordinazione, il kitchen display e la cassa, ogni ordine è fiscalizzato secondo la legge 87/2019, trattato come un vincolo che la piattaforma deve soddisfare e non come il motivo per cui esiste. OrderEasy è attiva e pubblicata.

Il prodotto è pubblicato su ordereasy.al.

• Gira su tablet, telefono e computer, dalla stessa piattaforma
• Si installa in meno di 10 minuti: senza nuovo cablaggio, senza tecnico
• App mobile native pubblicate accanto alla piattaforma web
• Prodotto e menu funzionano in albanese, inglese e italiano
• La fiscalizzazione albanese secondo la legge 87/2019 è integrata in ogni ordine, non venduta come modulo separato
• Attiva e pubblicata su ordereasy.al

Cosa dice questo case study sul lavorare con Square

La decisione interessante in questo progetto non riguardava una funzionalità, ma il vocabolario. Nelle ricerche in albanese, le parole che ci si aspetterebbe digitasse un ristoratore semplicemente non esistono: program per restorant, software restorant, sistem per restorant e menu me qr non restituiscono alcun volume di ricerca misurabile. L'unico termine vicino con un minimo di volume è program bar kafe, con appena 10 ricerche al mese. Fiskalizimi, al contrario, viene cercato circa 3.600 volte al mese. Questi due dati insieme dicono qualcosa di reale sul mercato: i ristoratori non cercano software per ristoranti come categoria, perché come categoria non è ancora qualcosa che sanno di dover cercare. Cercano l'obbligo di legge che già conoscono. Così il prodotto è stato costruito, ed è raggiungibile, a partire dal problema che le persone sanno già di avere, con la piattaforma operativa, l'ordinazione, il kitchen display, i turni, che viaggiano sotto quella porta d'ingresso invece di guidarla. La stessa disciplina si vede dentro il prodotto: la fiscalizzazione è trattata come un vincolo che il sistema deve soddisfare correttamente, non come il titolo. Un fornitore che costruisce sulla domanda che esiste davvero, e non su quella che una pagina di categoria vorrebbe che esistesse, è il fornitore che si sta assumendo.

• Le ricerche in albanese per il software da ristorante come categoria non esistono quasi: program per restorant, software restorant, sistem per restorant e menu me qr non hanno volume misurabile
• Fiskalizimi da sola è cercata circa 3.600 volte al mese; program bar kafe, il termine più vicino, circa 10
• Il prodotto incontra le persone sull'obbligo che già conoscono, non su una categoria che non cercano ancora
• La piattaforma operativa, ordinazione, kitchen display, turni, sta sotto quella porta d'ingresso invece di guidarla
• La stessa disciplina si vede dentro il prodotto: la fiscalizzazione è un vincolo da soddisfare, non il titolo
• Costruire sulla domanda che esiste, non su quella che una pagina di categoria preferirebbe, è una scelta di prodotto, non solo di marketing